Plumcake di carote, per la merenda dei bambini

Ogni giorno è un enigma cosa mandare a scuola per merenda ai nostri bambini, sempre la stessa merenda li può annoiare quindi noi mamme ci ritroviamo a inventarci ogni giorno uno spuntino diverso, ma sopratutto sano. Oggi condivido la ricetta del plumcake di carote ricoperto di yogurt, una merenda che mio figlio ama

Plumcake di carote per la merenda dei nostri bambini

Ingredienti

  • 200 gr. di carote crude
  • 3 uova
  • 150 gr. di zucchero di canna
  • 80 gr. di olio di semi
  • 200 gr. di farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 200 gr. di yogurt bianco intero
  • 2 cucchiai di miele
  • scorza di arancia

Procedimento

Tritare finemente le carote e lo zucchero di canna. Grattugiare la scorza d’arancia.

Sbattere per circa 2 minuti le uova intere con lo zucchero di canna fine, aggiungere l’olio a filo, continuando ad amalgamare. Aggiungere le carote tritate e mescolare delicatamente. Unire la farina ed il lievito setacciati.

Oliare e infarinare lo stampo e quindi versare il composto. Se avete gli stampi mono porzione usateli per fare delle merende già pronte da mangiare.

Cuocere per circa 50 minuti a 160° in un forno statico, preriscaldato. Ricordate che ogni forno è diverso, quindi controllate dopo circa 40 minuti il plumcake con uno stecchino, quando uscirà asciutto sarà pronto.

Unite il miele e la scorza d’arancia allo yogurt e versatelo sopra il plumcake già freddo. Conservatelo in frigo per 20 minuti prima di mangiarlo.

Luciana Campione
Luciana Campione

Sono una mamma che si divide, come tante altre, tra lavoro e famiglia. Amo molto viaggiare e l’arte. Quando ero in gravidanza ho capito che tutti i futuri genitori hanno bisogno di grande aiuto, consigli e sostegno. ProfessioneGenitori è nato dall'idea di creare un portale di professionisti che scrivono per informare i genitori in maniera semplice e diretta su tutto ciò che riguarda l'universo del bambino, dal concepimento fino al primo giorno di scuola. Come cofondatrice di ProfessioneGenitori, lavoro per aiutare e supportare tutti coloro che intraprendono questo straordinario viaggio per diventare mamma e papà.

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